Index : oeufs et viandes (volaille, lapin,boeuf...)

A la maison on cuisine toutes les viandes, en privilégiant les volailles et le lapin, ainsi que les oeufs.

L'agneau et le mouton

Chachlik de mouton

Gigot d'agneau rôti aux épices

Paquets de choux fourrés cuits vapeur

Tagine d'agneau aux coings et aux abricots secs

Le boeuf

Boulettes de boeuf

Boulettes de légumes et viande, pour couscous

Briks à la viande

Brochettes de boeuf sauce arachide citronnelle

Korokké (croquettes japonaises pommes de terre et boeuf)

Locro équatorien, mais à l'auvergnate

Paquets de choux fourrés cuits vapeur

Phô, soupe hanoïenne au boeuf

Pudding cajun, pour accomoder le pain rassis

Salade de boeuf cru comme un ceviche

Salade thaï ultra-fraîche au boeuf

Steaks à la vénézuélienne

Steak sauce whisky

Steak tartare de Biel

Tigre qui pleure

Le canard

Bebek Betutu (canard fumé à la balinaise)

Bonbons de chou au foie gras

Canard mariné gingembre, miel et umébosis de Laurence Salomon

Foie gras de canard à la crème de coing

Garbure gasconne

Magret aux griottes

Parmentier tout canard

Canard sauté au gingembre et champignons

Le jambon et le porc

Adobo de porc

Coquillettes primavera (jambon, fèves, artichaut)

Croque-monsieur de luxe

Feuilleté de filet mignon de porc au Laguiole

Makis originaux et colorés

Phad thaï

Porc à la sauce aigre-douce

Risotto au chou vert et au speck

Salade de roquette, figues, jambon cru et mozzarella

Tagliatelles à la mâche et au jambon de pays

Tagliatelles au jambon de pays, au chèvre et à la laitue

Le lapin

Paquets de choux fourrés cuits vapeur

Râbles de lapin tapenade, lard et romarin

Rillettes de lapin

Salade de toutes les couleurs au lapin confit

Les oeufs

Galettes de sarrasin chèvre-roquette-noix

Galette de sarrasin à la compotée de tomate et poivron et à l'oeuf

Soufflé au gorgonzola

Soufflés au topinambour

La pintade

Filets de pintade farcis aux foies de volaille et pleurotes persillées, de Laurence Salomon encore

Le poulet et la dinde

Boulettes japonaises de poulet "tsukuné"

Paquets de choux fourrés cuits vapeur

Poulet farci façon Thanksgiving

Poulet laqué à la japonaise, teriyaki

Poulet rhum, miel, citron

Roulés de dinde aux saveurs italiennes

Salade croquante poulet, céleri, noix, endives, poivron

Terrine au poulet et à l'estragon

Wok de poulet, poireau, vermicelles bruns et noix de cajou

Le veau

Osso bucco à la milanaise

Paquets de choux fourrés cuits vapeur

Ris de veau de mon papa

Je n'y ai pas mis mon Gros-Minet, que je menace pourtant parfois de préparer en civet quand il fait des bêtises ;-)