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dimanche 5 décembre 2010

Tartare de veau quinoa citron



Mon écran marche toujours par intermittence... Mais depuis deux jours il a recouvré toute sa luminosité !!! J'avoue que je n'y comprends pas grand chose...

Le froid est arrivé depuis une dizaine de jours à Paris, et cette semaine, la neige en prime. Il y a dû avoir un petit redoux cette nuit, car elle a heureusement fondu. Dans ces conditions, manger froid est une gageure. J'avoue que j'ai fait de la lotte mijotée à la tomate et au thym avant-hier, parce que les plats réconfortants sont quand même les bienvenus. Mais je continue à préparer de la viande ou du poisson cru, le plus possible.

Cette recette de tartare de thon est vraiment délicieuse.

Pour 4 personnes :

- 400g de veau (rond par exemple),
- une à deux poignées de quinoa cuit (il s'agissait d'un reste, je ne peux pas être plus précise),
- un oignon moyen rouge, ou mieux, deux à trois échalotes,
- une botte de ciboulette,
- deux cuillerées à soupe d'huile d'olive,
- un citron bien juteux, bio de préférence.

Découpez le veau en petits dés. Ajoutez le quinoa cuit et froid, le zeste du citron (que vous aurez bien brossé s'il n'est pas bio), le jus du citron, l'oignon rouge émincé finement, l'huile d'olive et la ciboulette ciselée. Mélangez bien et laisser les parfums se mélanger au réfrigérateur pendant au moins une heure.

A servir avec une bonne salade.