Excellente année 2009 à tous ! Mon cadeau pour bien commencer l'année : la sauce "chien"

Que 2009 vous soit douce, légère, heureuse, ainsi qu'à ceux que vous aimez !

Pour bien débuter, un petit secret de cuisine, la sauce "chien", trésor de goût des Antilles. Je vous rassure, il n'est aucunement question de chien là-dedans, et ne me demandez pas pourquoi elle s'appelle comme ça, je n'en sais rien ! Elle fait en tout cas merveille avec les poissons blancs, type pavé d'espadon ou de flétan, et les viandes blanches. Elle se prépare en deux temps trois mouvements, pour le régal des gourmands !

Pour quatre personnes :

- 4 gousses d'ail,

- un bouquet de persil plat,

- une branche de thym frais,

- 1/2 piment oiseau,

- un citron vert,

- huile d'arachide,

- sel et poivre.

Vous pouvez réduire la quantité d'ail si elle vous fait peur... Petit conseil : quand vous trouvez du thym frais, achetez-en un bouquet et prenez le temps de l'effeuiller entièrement et d'en congeler. Je n'achète plus du tout mes herbes congelées, je les prépare et les congèle moi-même, ça me permet de hacher des morceaux plus gros et elles ont bien plus de goût !

Epluchez les gousses d'ail, effeuillez la branche de thym. Lavez le persil et effeuillez-le également.

Au robot (ou à défaut au mortier), broyez ensemble le thym, le persil, l'ail, ajoutez le jus du citron vert, émiettez le demi-piment oiseau. Couvrez le tout d'huile d'arachide et mélangez bien. Vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude si vous souhaitez une consistance plus liquide. Enfin, salez et poivrez à votre convenance.

Nappez-en votre pavé de poisson ou de volaille et régalez-vous ! Avec une petite purée de patate douce ou de giraumon, pour vous sentir sous le soleil des Antilles...