Beignets de légumes à l'indienne (pakora)

Nous continuons l'exploration de la cuisine indienne à la maison, avec ces délicieux beignets, à accomoder avec toutes sortes de légumes.

Pour 4 à 6 personnes

- 4 petits bouquets de chou-fleur,

- 4 petits bouquets de brocolis,

- 1 à 2 aubergines,

- 100g de farine de pois chiche,

- 40g de farine de blé,

- un sachet de levure chimique,

- 2 cuillérées à café de cumin moulu,

- une cuillérée à café de massalé,

- 1/2 cuillérées à café de curcuma,

- 1/2 cuillérées à café de poudre de piment,

- 2 gousses d'ail hachées,

- 2 cl d'eau environ,

- huile d'arachide,

- sel.

Dans un cul de poule, mélangez les farines, la poudre à lever, les épices et le sel. Ajoutez l'ail, puis assez d'eau pour obtenir une pâte à frire épaisse. Couvrez et réfrigérez pour une demi-heure.

Cuisez à la vapeur les légumes de façon qu'ils soient à peine tendres. Essuuyez-les avec du sopalin.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Trempez chaque morceau de légume dans la pâte, puis jetez-les dans l'huile. Laissez-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants.

Pour servir, vous pouvez préparer une sauce à base de yaourt, de menthe fraîche et de piment moulu.