Après m'être lancée avec un certain succès dans l'aventure du Kueh Lapis aux épices (certain succès parce qu'il était bien cuit, mais les couches auraient pu être plus fines et donc plus nombreuses), je me suis retrouvée avec 10 blancs d'oeuf sur les bras. Je sais que certaines se seraient immédiatement lancées dans des macarons... Mais je préfère attendre que mon collègue J., qui a suivi un cours pour cela, me montre les secrets de la préparation avant de me lancer.
Alors que faire avec tous ces blancs ? J'ai bricolé une recette avec des fruits de saison que j'avais sous la main, et de la poudre d'amandes et de noisettes. Et c'était ma foi fort bon. Je l'ai réalisé il y a déjà deux semaines, et comme je ne note rien les proportions sont peut-être un peu approximatives...
Pour un moule carré de 20cm de côté :
- 200g de blancs d'oeufs,
- 200g de poudre d'amandes,
- 100g de poudre de noisettes,
- environ 10cl d'huile de noisette,
- 75g de farine,
- 75g de sucre ou de miel,
- une cuillérée à café de bicarbonate de soude,
- une poignée de mirabelles (maintenant, de quetsches), quelques figues,
- un peu d'eau pour que la pâte ait la consistance d'une pâte à cake.
Préchauffez votre four à environ 160°C.
Dans un cul de poule, mélangez les blancs d'oeuf, la farine, le bicarbonate, les poudres de noisette et d'amande, le miel. Ajoutez l'huile, puis de l'eau ou du lait d'amande pour détendre la préparation si elle est trop compacte.
Lavez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les à la préparation.
Versez-la dans un moule beurré, et enfournez pour 30 à 40 minutes. Vous obtenez un gâteau très moelleux, pas très gonflé car il y a peu de farine levante, et délicieusement parfumé. Un régal le matin au petit déjeuner !
1 commentaire:
Il doit être excellent très très moelleux !
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