La recette de ce soir (enfin, ce matin, j'attends le lendemain pour photographier à la lumière du jour maintenant) se présente sous deux versions : une carnée, pour faire une bolognaise rapide, et l'autre, celle détaillée ici, végétarienne. A l'origine, c'est une fiche cuisine de Elle, revisitée végétale. Je l'ai intitulée "sauce tomate à gombos", parce que je l'ai dégustée avec ces légumes, mais avec des supports plus classiques comme riz , céréales, et pâtes c'est parfait aussi.
Pour 4 personnes :
- 3 tomates mûres,
- 2 échalotes,
- une gousse d'ail,
- quelques brins de basilic,
- quelques brins de persil,
- une carotte,
- un demi-poivron rouge ou jaune,
- un trait de vinaigre balsamique,
-une cuillère d'huile d'olive,
- deux cuillères à soupe bien pleine de... tomato ketchup (non, vous ne rêvez pas !),
- sel et poivre,
- si vous êtes carnés, de la viande de boeuf hachée, 5% de matière grasse de préférence ; si vous êtes végétaux, 200g de tofu ferme émincé, pourquoi pas parfumé aux herbes fraîches (celui de la marque Soy est délicieux),
- un support : céréales, riz, pâtes, ou gombos en ce qui me concerne.
Lavez et coupez en tous petits cubes la carotte et le demi-poivron. Ciselez les herbes fraîches. Emincez l'échalote et pelez / passez l'ail au presse-ail.
Ebouillantez les tomates, pelez-les, et coupez-les en cubes.
Dans une poêle ou une sauteuse, faites revenir l'échalote et la carotte dans l'huile, à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poivron, puis la viande (ou le tofu émincé) et l'ail. Salez, poivrez, mélangez bien, la viande doit rester rosée (pas d'instruction en cas de tofu sur la cuisson !). Ajoutez ensuite la tomate, le trait de vinaigre balsamique, les herbes fraîches, et le ketchup. La sauce est prête !
Si vous faites des gombos comme moi, il faut les couper en petits tronçons et les mettre assez tôt dans la préparation. Je les aime bien un peu cuits, même s'ils se mangent crus aussi. En cherchant dans les tags, je n'ai vu ni "gombo", ni "okra", donc je vous mets le lien vers Wikipedia, pour que vous découvriez ce petit légume que j'ai goûté pour la première fois en Egypte, qui fait partie du patrimoine culinaire antillais aussi, et de la Louisiane. Ma maman qui est née en Tunisie le connaissait, je pense donc que c'est consommé au Maghreb aussi. Il se trouve facilement et pas cher chez Tang. J'aime bien sa consistance mucilagineuse : amateurs de gluant, ce légume est fait pour vous !!!
