Verrine de fraises, limoncello et basilic

Comme beaucoup d'entre vous, j'aime beaucoup la collection des petits livres de Marabout, et j'ai récemment fait l'acquisition de celui sur les verrines. Comme je suis tombée, à ma grande surprise (mais aussi un certain contentement) sur une jolie barquette de fraises bien mûres, j'ai décidé de tester la recette suivante, ma foi fort sympathique. Comme toujours avant d'envoyer un post, j'ai fait une petite recherche bibliographique sur Blog-appétit, rubrique "fraise(s)", et cette recette n'y figure pas, je vous invite donc à la réaliser, c'est vraiment simple et délicieux !


Pour 4 verrines :

- une barquette de fraises (250g),
- une demi-botte de basilic,
- 5 cuillérées à soupe de sucre (j'utilise du rapadura),
- 10cl de Limoncello***,

- 10cl d'eau.

*** Il s'agit d'une liqueur de citron spécialité de la côte amalfitaine en Italie.


Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Réservez.


Dans une petite casserole, mettez à chauffer le sucre et l'eau, jusqu'à obtenir un sirop léger. Hors du feu, ajoutez le limoncello puis laissez refroidir.


Ciselez les feuilles de basilic, mélangez dans les verrines avec les fraises, et arrosez du sirop parfumé au limoncello. Laissez refroidir quelques heures au frigo pour que les fraises s'imprègnent bien du parfum.

L'association fraise / basilic est loin d'être nouvelle (voir chez Mamina avec son blanc-manger), de même que l'alliance fraises - limoncello que vous trouverez sous des formes beaucoup plus sophistiquées chez Cuisine Plurielle qui a créé de merveilleux fraisiers avec mousse au citron, chocolat blanc et Limoncello, ou chez Food Box, qui marie toute l'Italie à ses fraises, avec Limoncello, Mascarpone et Amaretti. Si vous avez fraises, Limoncello et mascarpone chez vous, cette recette de Les carottes sont cuites est pour vous ! A noter aussi de très belles verrines chez Mamina, avec des framboises au lieu de fraises en vedette. Mais si comme moi vous n'avez que des fraises, une collection d'alcool, et quelques herbes fraîches (ou au congélateur...), vous apprécierez peut-être la simplicité de cette recette aussi.

Elles sont jolies mes verrines, n'est-ce-pas ? Elle viennent de chez Quartz, 12 rue des Quatre-Vents Paris 6...

Crumble de tomates : une recette pour Lavande !

La semaine dernière, j'ai lamentablement séché sur le légume de la semaine de Ligne et Papilles, j'ai nommé le haricot vert... Heureusement, plusieurs bloggeuses ont relevé le défi, et surtout, malgré un week-end trépidant à Aurillac, Lavande a réussi à en faire le récap'.

Bon, cette semaine, je participe... Avec déjà ce crumble de tomates, bien adapté aux températures pour le moins fraîches de ce début d'été à Paris.

Pour 4 personnes :

- 8 grosses tomates mûres et fermes,

- une cuillérées à soupe de sucre,

- 6 cuillérées à soupe de farine (j'ai utilisé kammut et seigle pour le petit goût rustique, mais c'est comme vous le sentez),

- 50g de beurre ou de margarine végétale,

- du parmesan,

- sel et poivre, estragon, basilic frais, huile d'olive.

Préchauffez votre four thermostat 150°C.

Ebouillantez environ 20 secondes les tomates. Pelez-les, enlevez le pédoncule, et coupez les en gros cubes. Vous pouvez les épépiner en plus, mais je suis une kitchen plouc, donc je les laisse. Placez les tomates dans une casserole avec un trait d'huile d'olive, du sel, et du sucre de façon à gommer l'acidité. Faites revenir pour évaporer une partie du jus des tomates.

Pendant que les tomates réduisent, placez dans un bol le beurre végétal ou le beurre mou en petits morceaux, ajoutez le sel et le poivre, la farine, le parmesan que vous aurez râpé fin, mêlez le tout pour obtenir une pâte sableuse.

Quand les tomates sont prêtes, c'est-à-dire encore en morceaux mais avec une sauce courte autour, versez-les dans un plat allant au four ou bien des moules individuels. Saupoudrez d'estragon et de basilic haché, puis de la pâte à crumble.

Mettez au four pour environ 40 minutes, et terminez par un petit coup de grill deux à trois minutes. Servez chaud. C'est ma foi fort bon !